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食品廠房|凈化車間建設對周邊環境有什么要求

食品廠房|食品凈化車間規劃對周邊環境有什么要求

即然要開廠，得要先找廠房。食品廠房的周邊環境有什么要求呢？在國家質監總局20號令第九條中有明確規定：食品生產企業的環境衛生應當符合下列要求：

（一）食品生產企業不得建在有礙食品衛生的區域，廠區內不得兼營、生產、存放有礙食品衛生的其他產品；

（二）廠區路面平整、無積水，廠區無裸露地面；

（三）廠區衛生間應當有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔；

（四）生產中產生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關規定；

（五）廠區建有與生產能力相適應的符合衛生要求的原料、輔料、化學物品、包裝物料儲存等輔助設施和廢物、垃圾暫存設施；

（六）生產區與生活區隔離。

（七）周圍300米不能養動物，不能有污染源

廠址選定后就需要初步設計的整體車間規劃圖，一般圖紙還要送技術監督局受審后才能施工，按相關要求出廠區平面圖、車間建筑平面圖、設備位置圖、人流平面圖、物流平面圖、水流平面圖、氣流平面圖等。前期車間規劃可以找相關專業的設計院、設計公司或者有設計資質的裝修公司，在保證適合自己工廠生產流程工藝的前提下，進一步溝通細節問題。

按我們的一個糖果生產企業用戶的生產工藝流程大致如下：

原材料入庫驗收暫存→混料→加色素和香精→加熱擠壓→第一次冷卻→上糖→第二次冷卻→切斷→內包裝→金屬探測器→外包裝等，按產品的工藝流程要求，其生產車間依次設有原料倉、輔料倉、拆包間、混料間、煮糖車間、冷卻車間、內包裝間、內包裝拆包間、內包裝消毒間、外包裝間、成品倉、工具清洗消毒間。主要的生產設備為煮糖機.上糖機、切割機、冷卻隧道，混料罐、包裝機、金屬探測器等等。

確定整體的工藝流程后，需要進入下一步食品凈化車間設計、施工階段。食品凈化車間、車間/廠房空氣凈化工程是指在一定空間范圍內，將空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，并將室內溫度、潔凈度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內的工程學科。凈化工程所特別設計的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內均具有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。

生產環境能在一定程度上對食品安全產生影響。為保證食品質量安全，當前，烘培食品生產企業對生產的環境要求越來越高。潔凈室/凈化車間作為控制污染的基礎，能夠將一定空間范圍內的空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，并將室內的溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內。

不過，潔凈室/食品凈化車間要獲得良好的潔凈效果，不僅要采取合理的空調凈化措施，還要有規范的設計，以及對其進行正確使用且科學的維護管理。潔凈程度和控制污染的持續穩定性，是檢驗潔凈室/凈化車間質量的核心標準。該標準將根據區域環境、凈化程度等因素，分為若干等級，常用的有國際標準和國內區域行業標準。食品凈化車間設計、施工均應遵循以下國家相關規范標準：

食品凈化車間施工必須嚴格按照：

《采暖通風與空氣調節設計規范GBJ50019-2003》

《潔凈廠房設計規范GB50073-2001》

《潔凈室施工及驗收規范JGJ71-90》

《通風與空調工程施工質量驗收規范GB50243-2002》

《制冷設備安裝工程施工及驗收規范GB50210-2001》

《民用建筑工程室內環境污染控制規范GB50325-2001》等國家相關規范進行施工。

食品行業凈化車間潔凈度對照表：